选一条新鲜的海鳗，让卖鱼师傅去骨。一定要让师傅去骨，不然自己弄起来真的太麻烦了，鳗鱼表面的粘液很滑，自己弄特别花时间
除了淀粉以外的其他条件加在一起搅拌，再把去好骨的鳗鱼放进调料里浸泡半个小时
把鱼放进烤箱摊平，泡鱼的酱料就起来刷酱用，上下火180度，先烤至有点干，然后刷上一层酱料继续烤，烤十分钟继续刷酱，反复三四次，然后把鳗鱼翻面刷酱烤，也是反复三次，再翻面继续刷酱（我用了竹签串起来，这一步我觉得无所谓，之前看视频说建议穿起来鳗鱼才不会卷，其实我觉得跟鱼皮有很大关系，皮厚油脂多，串起来也会卷，所以我觉得这一步关系不大，反正我烤出来的鳗鱼会卷）
最后加热还剩的酱料，淀粉一点水倒入酱料中搅拌，见浓稠迅速关火，再给烤鳗鱼刷上酱汁烤制五分钟，这样烤鳗鱼就烤好啦，好吃又简单，其他配菜可以自己搭配，酱汁倒入米饭里面超好吃😋