不用高粉的南瓜吐司

作者： 葡萄园的美丽

一直对南瓜情有独钟，所以想着做款南瓜吐司。由于实在买不到吐司面粉。所以我用的是中筋普通面粉。 这款吐司我参考南霜月老师的方子，但做了些改动，毕竟我用的是中筋面粉，吸水率不一样(蛋白质含量12%)另外，我没有用牛奶而是豆浆，我更喜欢豆浆淡淡的清甜味道，小伙伴也可以用等量牛奶代替。 这款吐司的成品非要漂亮！一层层地拉丝，如云朵般轻盈！没有高粉的小伙伴一定要试试！

用料

• 中筋面粉 270克
• 豆浆 20克
• 鸡蛋 1个(大)
• 淡奶油 20克
• 细砂糖 15克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 黄油 20克
• 南瓜泥 100克

不用高粉的南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

所有的材料集合

步骤 2

所有的材料除盐，黄油和酵母之外，全部放入厨师机低速搅拌均匀后，再中高速打面至出粗膜。加入盐，干酵母及黄油。低速搅拌至黄油全部融入面团中，再中高速打面7分钟至手套膜

步骤 3

因为是一次发酵法，没有基础发酵，而且直接醒面20分钟后，分割成3份滚圆放入模具内(我偷懒连长舌状都沒弄，直接滚圆入了模具)😂 入烤箱放一盆热水，盖好保鲜膜。发至模具的9分满即可。刷蛋液，烤箱预热，160度，28分钟。注意在10分钟左右就要盖锡纸，以免上色太深！

步骤 4

出炉后摔模，迅速取出吐司侧躺在烤网上晾凉。感觉南瓜吐司的水份含量非常大，爆发力惊人啊！😘

步骤 5

拉丝🥰 棒棒哒

菜谱创建时间：2020-07-14 21:51:53