锅里放油，开始炒馅。如果发现有点粘底，放一勺料酒就解决问题了。
放蒜头。一起炒。
放一勺郫县豆瓣酱，炒红油。
放入水，这样可以保持豆腐的完整性。
放入豆腐。盖上盖子煮。准备一份淀粉水。
水份不要完全收干，水淀粉可以分两次或者三次浇。豆制品一定要用水淀粉，滑嫩！
一定要先放水，才可以加豆腐。香葱在勾芡后放入，或者快熟的时候。因为提前会有草酸形成。