溏心蛋

作者： 爱笑的柠檬

好吃易做的日式溏心蛋！不过火候还真的不容易掌握，看了一些帖子都是要用室温的鸡蛋，我实在有点懒，就直接冷藏蛋入锅，然后很随意的自己估摸时间。第一次做就成功啦~

用料

• 鸡蛋
• 盐
• 冰糖 2g
• 煲仔饭豉油 2g

溏心蛋的做法步骤

步骤 1

冷藏蛋放入煮锅中，加水没过鸡蛋。

步骤 2

中火烧水，边加热，边轻轻搅拌鸡蛋

步骤 3

加热到水烧开（我用了6分钟），然后转小火，继续搅拌加热鸡蛋2分钟

步骤 4

喜欢原味的就可以加点盐开吃了

步骤 5

喜欢卤味的，冰糖，豉油，水混合，鸡蛋去壳泡入其中，放入冰箱冷藏一天

溏心蛋的小贴士

1.冰糖和豉油各2g，是给一个鸡蛋的用量。一个简单的方法试验，就是亲自尝一下卤水的味道。不够甜就再加点糖，不够重口味就再加点豉油。 2.很多人都介绍要用室温，可能是为了准确的描述时间。其实用冷藏蛋也可以。就是多煮一会了。鸡蛋和水一块加热，有个好处就是鸡蛋不容易破。水烧开了再放鸡蛋，鸡蛋很容易就煮爆了。 3.边加热边搅拌，大家都这么说，我也照做了。但是抵抗地心引力这个理由实在无法让我信服。可能锅底水温高，搅拌一下受热均匀吧。

菜谱创建时间：2012-08-26 09:39:14