香菇鸡 （简便版）

作者： reny9095

（屌丝了，相机坏了返厂中） 特别适合拌饭拌面 除了肉末之后的另一个好选择

用料

• 鸡腿 4个（3-4人拌饭份）
• 香菇 最多2两 干的新鲜的都行
• 老抽
• 生抽

香菇鸡 （简便版）的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净之后剔骨（这个步骤比较考验刀工和对鸡腿构造的了解，推荐拿到鸡腿之后竖着破开，顺着肌（鸡）肉纹理剔比较方便）切成小块，盛入碗中放一点芡粉揉匀

步骤 2

香菇撕成小块，菇腿推荐揉捏成扁细丝状，入味快且均匀。（干香菇请事先发好，然后冷却。）

步骤 3

一点点油，淹到鸡腿肉的一半即可。（1是因为香菇会出水，2是因为放多了油腻）未冒油烟之前倒入锅中大火爆炒，放入食盐适量，几滴老抽调色，至炒熟。

步骤 4

倒入香菇，继续翻炒，改中小火，盖上盖子，焖五分钟

步骤 5

滴几滴生抽提味，味精可放可不放，撒一把小葱花焖1分钟起锅

香菇鸡 （简便版）的小贴士

菇腿一定要揉烂处理 真的超级入味 而且最好用新鲜香菇 出水更多更鲜香 呃 这个版本是用touch照的 所以特别不清楚 而且一边剔鸡骨头我也懒得照了 油乎乎的 剔鸡骨真的是技术活 一定要小心手 厨房新手也可用鸡其他部位的肉替代 但是我试过 味道和口感还是没有鸡腿做出来的好吃

菜谱创建时间：2012-08-21 00:02:24