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《素食说略》中写“胡豆浸软去皮煮汤，鲜美无似”
耐不住好奇一试，果然鲜甜
这里说的胡豆就是干蚕豆，千万别用新鲜蚕豆啊，干鲜味道差别很大滴，直接饮用或以此汤底再下鲜蔬豆腐做汤皆可
虽然仅用蚕豆一种煲汤，却超乎想象的鲜美
胡豆汤的做法步骤
步骤 1
首先把干蚕豆洗一下，把发黑的坏的挑出去，然后加冷水浸泡2小时以上，接着把泡软的蚕豆皮剥掉
步骤 2
剥好的蚕豆瓣放入砂锅中，加足量冷水，大火烧开后撇去浮沫，转小火煲至蚕豆开花汤色微微乳白即可关火撒盐。
菜谱创建时间：2012-08-16 17:21:07