茄子、蒜、辣椒都切小丁。
热锅放油，先把蒜放进去煸黄，香味四溢。然后放入辣椒，再放入茄丁。
先中火炒出茄子水分，再放入生抽、老抽、盐、糖、醋调味，然后小火慢熬成茄酱。
小火熬茄酱的时候另起锅煮意面。煮意面的时候放点橄榄油和盐。
面煮好后沥干水分，这时候酱也熬得差不多了，将面条放入搅拌均匀，撒点黑胡椒，出锅享用。