素炸酱面

作者： 邢阿吻

二伏来碗炸酱面，配上新鲜的时蔬最合时宜！

用料

• 干黄花 适量
• 干黄酱 350g
• 干香菇 16-20个
• 姜末 少许
• 蒜末 适量
• 白糖 少许
• 清水 适量
• 新鲜手擀面
• 毛豆
• 豇豆
• 豆芽
• 黄瓜丝
• 植物油

素炸酱面的做法步骤

步骤 1

干黄酱加适量清水懈成具有流动性的稀酱

步骤 2

干黄花、干香菇泡发，黄花去底切成1cm小段，香菇切成小丁

步骤 3

锅内放少许油将香菇丁煸炒一下盛出待用

步骤 4

锅内放平时炒菜3-4倍油，放入姜末炒香后放入稀释的黄酱中小火煸炒

步骤 5

待黄酱炒出些香味后放入黄花段和香菇丁煸炒

步骤 6

黄酱完全炒香后放入少许白糖调味，出锅前放入蒜末翻炒均匀即可

步骤 7

鲜面条下锅煮熟后捞出，放上时蔬菜码、炸酱即可

素炸酱面的小贴士

懈黄酱时水不宜太多，呈流动性即可 炸酱一定要用中小火慢炸并不断翻动，否则很易糊锅，炸酱是个工夫活儿，炸出香味才可出锅，大概需要20-30分钟

菜谱创建时间：2012-07-28 14:43:08