金汁白虾意大利面

作者： 小时候的熊

用料

• 白虾 250g
• 肉豆蔻 半颗
• 意大利面 200g
• 南瓜 1小只
• 花胶（可选） 100g
• 苹果 半个
• 柠檬 一个
• 盐 适量
• 油 适量
• 生粉 少许

金汁白虾意大利面的做法步骤

步骤 1

洗净材料。

步骤 2

虾去头，开边去虾线。材料切好。

步骤 3

热锅，煸炒一下虾头，加700ml左右的水。大火烧开，转小火煮20分钟左右。

步骤 4

捞起虾头，确认没有虾壳，下南瓜。磨碎1/4个肉豆蔻进去。大火烧开，转小火20分钟就差不多了。

步骤 5

将南瓜去皮(由于没有去皮工具，南瓜我是煮好了，再锅里去皮。 可以考虑去好皮再下锅。)，捣碎。加入1/2个苹果的苹果泥，加少许盐。再小火煮10分钟。

步骤 6

确认苹果和南瓜都融为一体，挤入半个柠檬的柠檬汁，大火烧开，如果 水太多就大火收一收。皮不要扔掉。

步骤 7

虾身裹少许生粉，在少许油中煎到表皮酥掉。沥干油，待用，油也不要扔掉。

步骤 8

煮意面，要在水中放适当的盐，橄榄油可以不必，8分钟左右。同时，收汁的同时，加入煎好的白虾，加入花胶（加花胶会出水，此项可选。）确保没有大块的南瓜和苹果，不要收的太稠，比酸奶稀一点就可以了。

步骤 9

捞意面出锅，沥干80%水分。此时，收金汁的锅调到中火，把意面倒入锅中，磨碎另外1/4肉豆蔻，擦半个柠檬的皮，并加入一点之前煎虾的油，搅拌，盛盘。

金汁白虾意大利面的小贴士

肉豆蔻可以不用，只是少了一点风味。

菜谱创建时间：2012-07-26 02:01:15