唐山棋子烧饼

作者： 葬爱Oooo

自己动手，丰衣足食。整整一烤盘的量，酥脆还不干，好吃。

用料

• 水油皮
• 温水 210克
• 盐 3克
• 油 105克
• 普通面粉 385克
• 油酥
• 油 115克
• 普通面粉 245克
• 肉馅
• 肥瘦肉 350克左右
• 耗油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 香油 适量
• 水 适量
• 葱 1根
• 蜂蜜水(粘芝麻用) 适量
• 芝麻 适量

唐山棋子烧饼的做法步骤

步骤 1

把水油皮用料放一起揉成面团，醒面十分钟

步骤 2

油酥配料放一起揉好，油酥不要太硬。和水油皮硬度要差不多，否侧擀皮会漏酥。

步骤 3

肥瘦肉切小丁(稍微加一点水调一下，省着肉太柴，不要加太多)，加入葱花.调料搅拌均匀备用。

步骤 4

把醒好的水油皮按一按包入油酥，油酥也要按一按。包好后用手稍微按开一点在擀，然后和叠被子似的叠三层。擀开，在叠一次再擀开，在叠起来。醒一会面。把醒好的面再次擀开，擀成一个长方形，擀长一点。从窄的一侧卷起来(如果不够长，卷好后可以稍微抻一下)均匀的分成35份(分成24份也可以，最好放硅胶垫擀面，不容易粘掉面皮)，把分好的面剂子从两头往中间叠起来擀成片，类似擀饺子皮。包入肉馅。然后蜂蜜加水调一点蜂蜜水，把包好的烧饼粘上蜂蜜水，在粘上芝麻，放入烤盘(这一步把所有烧饼包好再操作)。一个挨一个的放入烤盘(烤箱自带烤盘)，不用留缝隙。

步骤 5

烤箱上下火190度预热5分钟，在烤35分钟。

唐山棋子烧饼的小贴士

烤箱自带烤盘，紧挨着烤出来不干，方子借用(半糖烘焙初一)的稍微改动了一下，步骤可以借鉴她的，本人非常懒，不想拍图，我只是记录下改好的方子，不喜勿喷。烤箱温度依照自己烤箱的脾气，一般不是温度过高的烤箱这个温度就可以。肉的分量我感觉这么多足够了，馅够大。

菜谱创建时间：2020-07-12 21:35:32