烤番茄藜麦饭，西班牙海鲜饭改良版

作者： 张小马的食谱与生活

这道食谱就要变着花样吃海鲜饭咯～ 将藜麦制作的海鲜饭填入挖空的番茄中，再进行烤制，烤番茄会带来不一样的风味。这样一来，也有了独立于海鲜饭的外形。是不是更有趣了呢～ 大概是为了制作更美味更好看的海鲜饭，西班牙还有一种专门用来给海鲜饭调味的海鲜饭调味粉，由大蒜、辣椒粉、盐混合制成，用起来很方便。（没有也不影响！）

用料

• 藜麦 1/3杯
• 番茄 3个
• 洋葱 1/3个
• 大蒜 2瓣
• 红甜椒 少许
• 口蘑 2个
• 菠菜 5棵
• 柠檬 1/3个
• 藏红花 1撮
• 辣椒粉 适量
• 海盐 适量
• 海鲜饭调味粉（可省） 少许
• 现磨黑胡椒 少许
• 橄榄油 适量
• 饮用水 1杯

烤番茄藜麦饭，西班牙海鲜饭改良版的做法步骤

步骤 1

将藜麦清洗干净。将藜麦倒入锅中，加入至少3倍的饮用水，中火煮15分钟，直到藜麦被煮熟。然后将藜麦沥干，备用。

步骤 2

煮藜麦的同时，将洋葱切成细丁。大蒜压成蒜泥。红甜椒切成细丁。口蘑切片。菠菜切碎（我用的是冻菠菜，所以提前焯了一下）。

步骤 3

将番茄顶部切下来，用勺子将中间挖空，留着被挖出来的果肉。

步骤 4

另起锅，开中小火，倒入少许橄榄油，依次下洋葱丁、蒜末翻炒出香味。

步骤 5

倒入被挖出来的番茄果肉，翻炒几下。

步骤 6

然后下口蘑片、红甜椒丁、菠菜翻炒至口蘑略微变软。

步骤 7

撒入少许藏红花、辣椒粉、海鲜饭调味粉和海盐，翻炒均匀。

步骤 8

然后倒入煮好的藜麦，继续翻炒均匀后，关火。

步骤 9

将炒好的藜麦用勺子填进挖空的番茄中。

步骤 10

盖上切下来的顶部盖子，可以适量淋上少许橄榄油。

步骤 11

入烤箱，200度烤30分钟，直到番茄被烤软。

步骤 12

取出后，撒上少许现磨黑胡椒，淋上少许柠檬汁即可。

烤番茄藜麦饭，西班牙海鲜饭改良版的小贴士

1. 藏红花一般都需要在放入米之前，先在锅中煮出金黄色。如果后放藏红花，染色会不均匀。藏红花在国内可以在中医药铺买到。 2. 藜麦需要用至少3倍的水来煮。

菜谱创建时间：2020-07-12 15:20:13