塔皮部分的黄油提前拿出来软化到手指可以轻按出现小洞的状态。
加入糖粉。
把糖粉和黄油充分拌匀。
室温全蛋液分两到三次加入，每加入一次都要拌匀后再加下一次。
将中筋面粉过筛后加入拌匀的黄油中。
拌至完全看不见干粉，然后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟左右，太软的话不容易操作。
椰子馅部分的黄油加热融化成液体。
细砂糖加进去搅拌均匀。
把室温的两个鸡蛋打进去拌匀。
室温的牛奶再加进去同样拌匀。
低筋面粉和泡打粉过筛加进去。
椰蓉也放进去。
把粉类用刮刀拌匀，最后这个状态一定不要太干，就像是平时吃的各种酱料的样子。如果太干就适当加一些牛奶进去调整。
冷藏好的塔皮取出来，分成25克一个，用手轻按将它均匀分布在模具底部及内侧。（如果没有蛋挞模具也可以使用杯子蛋糕的硅胶连模，不沾模等）
全部弄好了，正常蛋挞模具出来是14个。
椰子馅装进裱花袋，挤到塔皮中9分满。
馅儿也差不多刚好合适哦！
烤箱提前190度预热，我用的是艾瑞斯的风炉，190度中层烤制22分钟左右。观察椰子塔的表皮轻微上色即可。
出炉后晾凉，直接把椰子塔从模具里取出就可以吃啦！简直太香啦！真的是小时候的味道(^_^)v
1.因为我不喜欢太甜，所以馅料部分的糖量较少，大家可以根据自己的情况添加10～20克进去。 2.现在的泡打粉都是无铝害的，配方中也只用了3克。如果不添加泡打粉做出来的成品会不够松软。有所忌讳的朋友可以自行决定是否添加。但成品口感肯定会有差异！请悉知！！！ 3.鸡蛋，牛奶这些都要用室温的，特别是塔皮部分的鸡蛋，如果用冷藏的，一加进黄油就会让黄油凝固导致拌匀困难。 4.塔皮的面糊不要过度搅拌，搅拌太多会让面粉起筋，吃起来塔皮就不酥了。