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好吃到飞起的冰淇淋口感北海道戚风蛋糕杯
用料
好吃到飞起的冰淇淋口感北海道戚风蛋糕杯的做法步骤
1.牛奶和玉米油放进盆里，细砂糖放一小部分进去，用手动打蛋器搅拌至乳化状态。
2.把过筛后的低筋面粉加入，用写“Z”的方式拌匀至无干粉（不要打圈搅拌，这样会造成面糊起筋，从而影响蛋糕在烤制过程中的膨发程度。）
3.分离蛋黄和蛋白。蛋黄放进面糊里，放蛋白的盆一定保证干净无油无水。蛋黄面糊也是以写“Z”的方式搅拌至顺滑无颗粒，蛋白分三次加入细砂糖打发，提起打蛋头出现小尖角状态。
4.舀三分之一的蛋白放进蛋黄糊里切拌均匀，拌匀的面糊重新倒入蛋白盆里，切拌到无蛋白块且细腻有光泽的状态。（此步骤动作需轻盈快速，要不然会让面糊消泡）
5.装入裱花袋，袋口剪1.5厘米左右直径的孔，挤入纸杯约7分满的样子。
6.放入烤箱中层，175度烤16分钟。取出后直接晾凉，正常的蛋糕体会回缩。
1.细砂糖跟蛋黄放盆里，用手动打蛋器搅拌至发白膨发的状态。
2.放入玉米淀粉和低筋面粉，以写“Z”的方式拌匀。
3.牛奶煮沸，分三次倒入面糊里搅拌均匀，特别是第一次，迅速倒进去搅拌均匀，要不然牛奶的高温会立刻让面糊变熟结块儿。然后倒回锅里去小火加热，在加热过程中一定要持续不断的画圈搅拌，防止糊锅，卡士达酱会越来越浓稠，最浓稠的状态在加热过程中又会变得稍微稀一点（大家注意观察），最后做好的状态是滑溜细腻的，提起打蛋器卡士达酱会顺畅的流下来。
4.带籽香草膏依个人喜好来，我是用小抹刀头挑了两次加进卡士达酱里，如果喜欢更浓郁的香草味，可以多加一点。拌匀后加入黄油再次拌至黄油完全融化。保鲜膜紧贴着卡士达酱的表面，放冰袋迅速降温。
5.完全凉后的卡士达酱把它重新搅拌细腻，然后进行过筛，过筛后的卡士达酱非常细腻柔滑。（如果没有搅拌器可以用打蛋器，只是打蛋器的搅拌效果没这么好，一定！一定要过筛！否则会有颗粒！）
6.淡奶油打发至10分发，把卡士达酱加入打发好的淡奶油里，翻拌至完全均匀。
7.把蛋糕正中间用筷子大头那边戳一个孔，香草冰淇淋卡士达奶油装入裱花袋，从蛋糕上戳好的孔挤进去。我是每个蛋糕挤了30克左右的奶油。表面薄薄的撒上奶粉。如果你想放水果在表面装饰也可以的。
8.放进冰箱冷藏一两个小时，就可以拿出来享用啦！轻盈的蛋糕体搭配冰淇淋口感丝滑细腻的香草卡士达奶油，简直不要太好吃了😋一次一个根本吃不够呀！
好吃到飞起的冰淇淋口感北海道戚风蛋糕杯的小贴士
不要用那种10几块钱的香草精，因为那个味道确实让人有点难以接受啊！哈哈！ 香草荚也可以用，剖开把香草籽刮下来，在煮牛奶那一步就放锅里一起煮，用量也是根据喜好来。 黄油，淡奶油等没有限制，只是为了保证口感和品质感，不要贪便宜用太差的哦！
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