完美抹茶蜜豆蛋糕卷

作者： 昊宝妈

清新的抹茶绿，就是夏天的味道… 抹茶蛋糕卷，清新、风雅、治愈系… 夏日炎炎，愿这一抹绿，能治愈你的焦虑、烦躁以及不安… 许多友友不知道怎么用擀面杖卷起蛋糕卷以及怎么切出完美的蛋糕卷，可以收藏一下我的视频作品：http://www.xiachufang.com/dish/176193048，具体操作手法视频里有哦… 因为大家的渴求和厚爱，所以每次都会本着认真负责的态度去写教程，但总会遇到一些不懂感恩的人，你送他一个苹果，他怪你为什么不帮他削好，只知道没完没了地索取，得寸进尺，不晓得回报。就算你奉献得再多，也不知满足，不懂感恩，出了问题，不知道找自己的原因，还写出一大堆的话来全部归罪无他人，然后随意的给教程打低分，这样的人请你绕开我的教程，不欢迎也不接受反驳…辛苦码的菜谱都是心血，自己做不好就怨菜谱有问题随意打低分的亲们请麻烦绕道～

用料

• 新鲜冷藏鸡蛋 5个（55克大小）
• 玉米油 30克
• 牛奶 80克
• 低粉 65克
• 白砂糖 65克
• 白醋 3克
• 青岚抹茶粉 10克
• 抹茶用玉米油 20克
• 奶油香缇
• 淡奶油 180克
• 白砂糖 15克
• 红蜜豆 适量

完美抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋磕入无油无水的料理盆里…

步骤 2

用汤勺小心舀出蛋黄（粗心的人按自己的方式分离蛋黄、蛋清好了）😀…

步骤 3

蛋清里加入白醋、白砂糖，放冰箱冷冻室去速冻…

步骤 4

另取一干净料理盆，称量加入牛奶、玉米油…

步骤 5

用手抽搅打至乳化融合…

步骤 6

筛入低粉…

步骤 7

我们手抽划“一”字搅打均匀待用…

步骤 8

称量好所需抹茶粉的量…

步骤 9

过筛一遍，加入融合抹茶粉的玉米油…

步骤 10

用小手抽搅打至完全融合…

步骤 11

将抹茶油糊加入面糊中…

步骤 12

划“一”字搅拌均匀…

步骤 13

加入蛋黄…

步骤 14

用手抽继续搅打均匀，这一步多搅打一会，保证抹茶面糊细腻、顺滑、无颗粒…

步骤 15

拿出速冻过的蛋清（经常有人问蛋清需要冻多久这样的问题，没有具体时间哦，按流程走就是了）…

步骤 16

打蛋器高速打发至体积增大出现细泡时改低速继续搅打…

步骤 17

至提起打蛋头蛋白霜呈大弯钩状（开始上下火180℃预热烤箱）…

步骤 18

将1/3的蛋白霜加入抹茶蛋黄糊中…

步骤 19

搅拌均匀…

步骤 20

再将剩下的蛋白霜全部加入…

步骤 21

用手抽翻拌均匀…

步骤 22

换干净的硅胶刮刀继续翻拌、捞拌均匀…

步骤 23

距铺好油布的28*28烤盘30cm处将抹茶蛋糕糊倒入烤盘中…

步骤 24

蛋糕糊流动性很好，轻轻晃动烤盘将蛋糊淌平…

步骤 25

放入预热好的烤箱上下火中层180℃（烤箱实际温度哦，请摸清自己烤箱脾性再来做，别动不动就说按这个温度烤糊了或者没烤熟）烤制22分钟左右…

步骤 26

出炉，轻震烤盘，提起油布将蛋糕胚提出烤盘置晾网架上冷却…

步骤 27

稍冷却一阵，散去热气后加盖油纸防止水分流失…

步骤 28

翻转蛋糕胚使底部朝上（油布朝上）轻轻撕去油布，毛巾面呈现…

步骤 29

这款要做毛巾面蛋糕卷，所以表面再加盖一张油纸，翻转蛋糕胚，使毛巾面朝下…

步骤 30

硅胶杯里称量加入淡奶油、白砂糖，低速打发至中性稍干的状态…

步骤 31

蛋糕胚抹上打发好的奶油、放上适量的蜜豆…

步骤 32

利用擀面棒卷起、卷紧，置冰箱冷藏定型30分钟以上（具体操作手法我的视频作品里有，去找找看）…

步骤 33

取出定型好的蛋糕卷，除去油纸…

步骤 34

切去两头毛边…

步骤 35

分段（蛋糕卷具体切法视频作品里也有哦）…

步骤 36

装盒…

步骤 37

治愈系，美美哒…

步骤 38

强迫症患者表示好开心😀

步骤 39

超细腻毛巾面哦…

步骤 40

怎么看都爱的一款…

菜谱创建时间：2020-07-09 21:23:52