辣椒洗净 凉干 用剪刀✂️剪成小段 （这样不会辣手）剪好了再打碎比较好打
蒜头切碎 之前用机器打碎 结果太碎了 不喜欢
冷油加葱 姜片 带皮大蒜 香菜 花椒 大料
慢火炸成焦黄 捞出（不用扔掉 可以用来炒菜 做鱼很香）
油里加入切好的蒜末 一半的量
要不停的搅拌 不要焦掉 煎成金黄色
再倒入另一半的蒜末 加入一点生抽爆香它的味道
加入打碎的辣椒末
再加入生抽 盐 白糖 鸡精（也可以不用加鸡精，白糖已经提鲜了）
不停的搅拌 烧干辣椒中的水分
玻璃罐子一定要高温消毒 晾干 再把辣椒酱放入
做好的蒜蓉辣椒酱 油一定要漫过辣椒
我一般是刚做好的蒜蓉辣椒酱装入高温消毒过干燥的瓶中 再盖盖子 倒立放着 等凉透再放入冰箱 这样可以保存很久 也可以都凉透装瓶一样的
这是之前做的不同版本的蒜蓉辣椒酱 直接放油辣椒蒜末.还有加生姜大蒜白酒做的辣椒酱.但最好吃的还是分享给大家这款.
用自己做的蒜蓉辣椒酱拌面🍜真的好吃