辣椒炒鸡~辣子鸡，外层焦香，内里咸香，再加上辣味…

作者： 小妞儿的王大厨

这道菜适合小谢的口味，辣，香… 最近做饭比较失败🌧 还是没有学到王刚老师的做饭精髓呀，王刚老师最近菜谱更新的也慢了，不知道是饭店没营业没地方拍视频，还是呆懒了… 今天终于被夸奖了❤️ 之前小谢偷馋，🍑宝买了一份速冻姜母鸭，味道还不错，看配料很简单：香油，姜，米酒，盐，生抽，居然就没了。 这我也会… 北京超市还真没有卖鸭子🦆的，估计都被拿去挂炉了 哎呀，说到这，这道菜其实跟上边说的“姜母鸭”一点关系没有，哈哈 这道菜的口味就是重油重辣，不加水，全程爆炒，鸡块表层焦香，吃到嘴里，辣味上头，再加上咸香味，绝了

用料

• 鸡 俩人半只
• 姜蒜 多一点
• 食用油，香油 对半分，多一点
• 盐
• 糖 增鲜
• 老抽 调色
• 生抽 调味
• 料酒 去腥
• 杭椒，小米椒 喜欢辣的多来点
• 麻油 来一点

辣椒炒鸡~辣子鸡，外层焦香，内里咸香，再加上辣味…的做法步骤

步骤 1

准备材料 鸡剁成小块，加料酒焯水，姜蒜切片，辣椒切小段 嫌麻烦的同学可以交给摊主处理，也可以交给外卖处理

步骤 2

开炒 1，锅内加食用油，香油，油多一些，否则鸡块必粘锅 2，放入姜片爆香，姜片多炸一会，姜片也很好吃 3，放入鸡块爆炒〔5分钟〕

步骤 3

调味 1，放入辣椒 2，加盐，生抽，白糖，老抽 3，继续爆炒3分钟，出锅前来一点麻油即可

步骤 4

总结 1，不用放其他香料〔大料，桂皮，香叶呀〕，味道也很足 2，多放油，不粘锅，也可以让鸡块产生焦香口感

菜谱创建时间：2020-07-08 23:12:55