茄子、西红柿放锅里蒸熟。 茄子可以不去皮，西红柿蒸熟去皮。
辣椒拿火烧熟，糊的地方可以不用洗掉，味道更浓。
茄子凉透、撕条。 西红柿、辣椒凉透剁碎。大蒜拍碎。 加适量盐、酱油、醋、鸡精，拌匀。
青椒烧过的味道特别独特，此菜特别清爽，开胃！