面粉加入温水揉搓到光滑的面团或者放入厨师机揉更好,面团尽可能揉得软一点
揉好用保鲜膜包裹醒面放置。醒面时间可以做酱香
蒜头剁碎,其他材料分好量。
锅里放入少许油,小火把蒜蓉炒出香味
除葱花外,其他所有酱料、芝麻一起倒入锅里炒,约5分钟左右
炒好的酱料
取醒面好的面团,用擀面杖擀成方形,用酱料里的油涂上去,留面饼周围一厘米不用涂,方便折叠时周围面饼粘贴一起,对叠三层,接口处捏紧,防止擀面皮时油流出。
叠好后刷一次油,再对叠三层,然后擀面杖擀开面饼。
锅里倒入适量油,小火加热把面饼煎成金黄色的两面。
涂上酱香料,撒上葱花。
切块来吃。
①面团可以根据自己喜欢的酥软程度来调整水量,想要吃软一点的酱香饼可以适当增加点水来揉面团,相反喜欢外酥里软的,可以不用添加水量,在煎的时候稍微煎久一点就可以。 ②酱香料可以加倍来做,做好密封放冰箱保存下次做可以及时用到。