超简单的潮汕扑肉(炸猪皮)

作者： 意域

潮汕扑肉(炸猪皮)，是潮汕地区特别受欢迎一款美食，无论是卤水扑肉，爆炒扑肉、白菜炖扑肉，都是家喻户晓美味家常菜，家人也都很喜欢吃，但外面购买的又担心卫生问题，自制的吃起来安全卫生。刚好最近家里买五花肉留下了好多肉皮，看着比较厚实，想着炸肉皮比较合适，自己也改良了一些做法，更简单、易操作，关键是不会爆油。适合在家自己动手制作，分享给亲们。

用料

• 猪皮 500克
• 花生油 适量

超简单的潮汕扑肉(炸猪皮)的做法步骤

步骤 1

1、新鲜猪皮买回来后用水清洗干净，煮一锅水，将猪皮放进去煮开，肉皮变得硬实了就可以捞出，割掉猪皮上面残留的猪毛和肥肉，切成4x5厘米左右大小。

步骤 2

2、将处理好的猪皮放在搂空的筐子或者竹篦上，拿到太阳下晾晒，晒到猪皮发硬并接近透明状态就可以了炸了，夏天天气好的话大概晾晒3－4天左右就可以油炸了。

步骤 3

3、准备一锅油，油的量要没过猪皮，将晾晒好的猪皮放入冷油中(一定要冷油下锅，这步是重点，决定炸的过程会不会爆油和成品品相)，让猪皮在冷油中浸泡10分钟左右再开最小火，让油温慢慢升高，等到猪皮上有一些细小的鼓泡后再将火调到中小火并不断的翻拌，让每一块猪皮受热均匀，等到每一块猪皮都鼓泡均匀并变成金黄色时就大功告成了。

步骤 4

大功告成

菜谱创建时间：2020-07-07 17:49:26