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鱼头豆腐汤
用料
鱼头豆腐汤的做法步骤
菜市场买回来的鱼头洗干净
放入碗中放点盐料酒腌制十分钟
准备 姜
红枣 枸杞
姜切片、大概切了六片、姜不能放太多、否则汤里会有姜很重的辣味、 红枣也切片、一个红枣切三片、以枣仔为中间一片切、红枣枸杞也不能放太多，同上，汤里味会比较重、重点是鱼对吧... 枸杞整个放
腌制好之后的鱼再洗一遍、 有些人不洗、直接做、看个人习惯、这不是绝对的、我每次做鱼腌完之后我都会洗、 鱼头太大的话可以从中间切开、鱼肉的地方斜着划两刀、
锅中热油、不用放太多、大概小碗半碗油吧、具体油量多少看个人的煎鱼习惯、也有些人喜欢一大锅油煎鱼、
油热后放入洗净的鱼、一定一定一定注意油溅到手上， 这是煲汤的鱼、不用煎太久、稍微把表皮煎熟就行、、煎鱼不能随意翻动、否则鱼很容易烂掉、煎底面的时候可以用勺子弄油淋在上层没煎的位置、在翻过来煎就不容易烂了、 (煲汤的鱼为什么要煎解释一下、煎过的鱼煲汤时不容易在汤里煲烂、还有煲出来的汤也更容易变成奶白色的)
这就是煎好的鱼了、我没煎太久，只把表皮煎熟就起锅了、放一旁备用
换煲汤的砂锅了、 把煎好的鱼放入砂锅中、
放入刚才准备好的姜片、红枣片、枸杞、全部倒入锅中 可以适量放一点点盐、一小勺就可以了、剩下的看后面剩下多少汤再放、现在把盐全部放了要是后面汤少了会很咸、 备注一下、这一步可以加香葱节一起、因为老婆怀孕之后对香葱的味道反感就没放了、放不放看个人哦、
加烧开的热水、一定要烧开的哦、 水量比你喝的汤还要多个¹/3至²/3、因为煲汤时水份会蒸发、
盖上盖子用大火先烧开、因为用的是热水，一分钟以内汤就烧开了、 汤烧开之后盖子揭开一点转小火继续煲40分钟、不揭开盖子汤会溢出、
四十分钟后切入豆腐、豆腐的大小看我手来判断、正常成年男人大小 菜市场买了三小块豆腐、总共就一元钱、 一块豆腐用刀分为四小块、我是直接从水里捞出用刀放在手上切的，
这时候汤已经变成白色的了、豆腐放入锅里，小火继续煲20分钟 豆腐放太早容易煲烂、不吃豆腐的话也可以跟着前面红枣姜片一起放、没有顺序限制的 这里可以根据口味放盐了、不知道放多少盐合适的话可以放一点盐试一下汤的口感、有一点淡淡的盐味就可以了、因为还要煲20分钟、汤会减少、也可以等快要关火起锅在放盐，
全程我只煲了一个小时、 这就是成品了、汤的颜色奶白奶白的、没有一点点鱼腥味、味道很鲜
鱼头豆腐汤的小贴士
鱼在任何一个菜市场都可以买到、买回来之后一定要自己在清洗干净、鱼肉上一层黑膜一定要用刀刮干净、刮的时候小心手、不然煲出来的汤会有鱼腥味、 煎鱼的话我只煎了一个面、因为另一个面我用热油淋了感觉可以，就没煎了、 这是我做给怀孕的老婆吃的、对大人和宝宝都有很大的好处、 也可以自己在盛汤的碗里自己加点葱花、胡椒粉、(胡椒粉别太多，一点点就好)、喝起来味道会更好、因为现在老婆对这些比较敏感就没放、
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