鲜肉包子(鲜肉小葱馅儿)

作者： 花弄影儿

吃了自己做的肉包子，再也不想吃外面的肉包子了😌

用料

• 包子皮
• 中筋面粉 180克
• 酵母粉 2克
• 白砂糖 2克
• 水 95克
• 鲜肉小葱馅儿
• 精五花 300克
• 小葱 按自己对葱的喜好定量
• 姜 一小片剁碎
• 盐 4克
• 花椒面 2克
• 白砂糖 7克
• 香油 4克
• 老抽 2克
• 美极鲜酱油 8克
• 水 70克

鲜肉包子(鲜肉小葱馅儿)的做法步骤

步骤 1

2克酵母粉倒入碗内，加入2克白砂糖帮助发酵，加95克水，搅拌均匀，静置五分钟

步骤 2

180克面粉放入大盆内，慢慢倒入酵母水。

步骤 3

一边倒一边搅拌，成小面絮状。

步骤 4

揉搓成光滑的面团，盖好，开始发酵。我是用的烤箱发酵功能，这样快一些，并且发酵稳定，大概发酵时间是60分钟，面团成两倍大小。

步骤 5

发酵面团的同时，将肉洗净后绞/剁成肉馅，不要太碎，有嚼头口感更好。加入除水以外的各种调料，搅拌。小葱不要用绞肉机搅碎，手工切碎才好吃。

步骤 6

分三四次加入水，同一个方向搅拌，每次等吸饱水再加水，然后放入冰箱冷藏一会备用(这样不会吐水)

步骤 7

切成小剂子，约19-20克一个。喜欢小的可以分约10克/个。按压，然后擀成包子皮。

步骤 8

冰箱取出包子馅儿，开始包包子咯！

步骤 9

蒸锅上汽后，放入包子，中大火10分钟出锅

步骤 10

超级美味啊！！

鲜肉包子(鲜肉小葱馅儿)的小贴士

1.小葱一定手工切碎，不要用绞肉机 2.花椒面一定要闻起来就麻麻的，否则就不要加，花椒提味，加了锦上添花，很香很好吃。量可以根据自己口味喜好酌量增减，也可以不要

菜谱创建时间：2020-07-04 22:46:45