2克酵母粉倒入碗内，加入2克白砂糖帮助发酵，加95克水，搅拌均匀，静置五分钟
180克面粉放入大盆内，慢慢倒入酵母水。
一边倒一边搅拌，成小面絮状。
揉搓成光滑的面团，盖好，开始发酵。我是用的烤箱发酵功能，这样快一些，并且发酵稳定，大概发酵时间是60分钟，面团成两倍大小。
发酵面团的同时，将肉洗净后绞/剁成肉馅，不要太碎，有嚼头口感更好。加入除水以外的各种调料，搅拌。小葱不要用绞肉机搅碎，手工切碎才好吃。
分三四次加入水，同一个方向搅拌，每次等吸饱水再加水，然后放入冰箱冷藏一会备用(这样不会吐水)
切成小剂子，约19-20克一个。喜欢小的可以分约10克/个。按压，然后擀成包子皮。
冰箱取出包子馅儿，开始包包子咯！
蒸锅上汽后，放入包子，中大火10分钟出锅
超级美味啊！！
1.小葱一定手工切碎，不要用绞肉机 2.花椒面一定要闻起来就麻麻的，否则就不要加，花椒提味，加了锦上添花，很香很好吃。量可以根据自己口味喜好酌量增减，也可以不要