肉剁成馅，加入肉馅调料，顺时针搅拌上劲。
青椒洗干净，去掉头部，使里面变空，当心不要弄破，我中途劲大，破了两个。
把肉馅用筷子塞进青椒内，多往下面塞塞，使肉馅塞的均匀一些。
锅内放油烧热，放入生姜片放入青椒肉，中小火煎至青椒皮微皱。
加入近漠过青椒的水，加入红烧所需的调料，盖上锅盖中火煮大概10分钟，然后大火收汁撒葱花即可。
汁拌饭也很好吃。建议盐还是要尝下味道加，我觉得现在的生抽都还蛮咸的。
青椒选择那种皮薄中等个子，圆圆的皱皮青椒。最好不要那种奇形怪状的，塞肉会困难。也不要那种大的水果椒，那种皮很厚，青椒味不浓。