酥皮绿豆饼

作者： 花花世界哇

记录一下第一次做的绿豆饼 2020.7.4

用料

• 绿豆馅
• 脱皮绿豆 120克
• 白糖 25克
• 油（无味道的） 60克
• 水油皮
• 中筋面粉 90克
• 油 45克
• 水和白糖 40克+45g
• 油酥
• 中筋面粉 90克
• 油 45克

酥皮绿豆饼的做法步骤

步骤 1

绿豆馅的做法： 1⃣️脱皮绿豆洗干净，浸泡过夜。 2⃣️浸泡一夜后的脱皮绿豆换水，加水至绿豆面1cm，然后蒸熟，蒸熟后拿擀面杖把蒸熟的绿豆碾碎。3⃣️不沾锅里加入油热后，倒入白糖，白糖微融时，倒入绿豆小火翻炒。炒时间越长越细腻，炒到成团关火。

步骤 2

水油皮和油酥混合成团，保鲜膜裹住醒30分钟。

步骤 3

水油皮14g，油酥8g，绿豆馅20g.

步骤 4

把分好的水油皮擀成薄片包住油酥再折叠擀几次，然后放一旁。要拿保鲜膜盖住，不然会变干。然后醒一会擀开包住馅后压成圆饼，下不沾锅煎至两面金黄.

菜谱创建时间：2020-07-04 18:10:55