抹茶千层蛋糕

作者： 悠子yuko

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 490克
• 无盐黄油 38克
• 低筋面粉 180克
• 细砂糖 65克
• 盐 一小撮
• 抹茶粉 7克
• 香草精 两滴
• 淡奶油 550克
• 抹茶粉（奶油用） 12克
• 细砂糖（奶油用） 40克

抹茶千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，加入糖和盐搅匀，同时融化黄油。

步骤 2

蛋液中分三次筛入面粉，搅拌均匀。（这一步可能会有点难搅成团 不要怕 做千层不怕起筋）

步骤 3

分两次加入融化黄油，搅拌均匀，让面糊充分吸收黄油。

步骤 4

抹茶粉中加入适量牛奶，搅打至抹茶粉融化。

步骤 5

剩余牛奶分三次加入面糊中，每加一次都要充分搅拌均匀。

步骤 6

最后加入抹茶牛奶液，搅拌均匀，过两次筛。保鲜膜贴面糊表面放冰箱冷藏一小时至两小时，揭下保鲜膜时上面沾的面糊不要刮下来，那是无法和面糊融合的油脂。

步骤 7

摊饼～倒入一勺面糊小火加热平底不粘锅让面糊转三圈，再开大火转三到五圈（面糊流动速度变慢即可）后将多余面糊倒出，中小火加锅盖加热，面皮鼓起泡来即可，没鼓起来的地方可以移动锅子集中加热，不可过度加热，这样千层饼皮会变硬。

步骤 8

锅盖聚集水珠要及时擦干，防止滴入饼皮中。

步骤 9

隔冰水打发抹茶淡奶油，抹面，拍照前撒抹茶粉，即可享用。

菜谱创建时间：2020-07-04 12:11:04