越简单越好吃的干锅鱼头煲~

作者： 大雨七

某咚的鱼头今日价格很友好~ 赶紧来一只大快朵颐……

用料

• 花鲢鱼头 1个约750-1000g
• 姜 10-15片
• 小葱 3-5根
• 大蒜 8-10颗（独头蒜佳）
• 香菜 3-5棵
• 洋葱 1个
• 生抽 5勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 白糖 1勺
• 蚝油 1勺
• 柱侯酱 1勺（可不放）
• 豆瓣酱 1勺（可不放）

越简单越好吃的干锅鱼头煲~的做法步骤

步骤 1

鱼头洗干净，剁成大块。 放一边晾干水分。

步骤 2

洋葱切块，生姜切片，独头大蒜对半切，喜欢辣的放点小米辣或干辣椒切段。

步骤 3

小葱掐大段，香菜整颗。 这里准备了一些豆芽垫底， 还可以选择金针菇，娃娃菜之类你喜欢的都可以。

步骤 4

配菜准备好了后开始调酱汁腌制鱼头。把所有调料都放在准备腌制的盆里搅拌均匀。 1.生抽5勺（我用了2勺蒸鱼豉油+3种不同品牌的薄盐生抽个1勺） 2.老抽1勺 3.蚝油1勺 4.白糖1勺 5.柱侯酱1勺（或者海鲜酱叉烧酱都可以） 6.豆瓣酱1勺（这两种酱没有可以不放，或者放其他现有的咸鲜酱）

步骤 5

放入晾干水的鱼头，抓拌均匀。腌制1-2小时。

步骤 6

1.康宁玻璃大锅（砂锅也可以）入底油，大火，油热后放入葱姜蒜小米辣，爆出香味， 2.再加入洋葱继续翻炒出香味后，铺上豆芽（或者任何你喜欢的）

步骤 7

转小火，在豆芽上均匀的铺好腌制好的鱼头，放上香葱段。再淋上几圈明油。

步骤 8

盖上锅盖，转中大火（不要最大到火苗超出包围锅底就行，避免糊锅）焖10分钟。

步骤 9

10分钟后，揭开锅盖就已经香气四溢了，放入香菜，用筷子把鱼头轻翻一下，均匀的沾上酱汁，把锅底略沾锅的地方松动好。

步骤 10

鱼头轻捞几下，即可端盆享用啦~

菜谱创建时间：2020-07-03 19:12:31