极简香煎厚切西冷牛排

作者： 大雨七

简单粗暴有营养……

用料

• 西冷2.5cm厚切 1块
• 黑胡椒 适量
• 黄油 20克
• 盐 3克
• 橄榄油 2勺

极简香煎厚切西冷牛排的做法步骤

步骤 1

新鲜的厚切西冷，用厨房纸吸干血水 抹上现磨海盐。用家用普通盐也可以。 不需要提前腌制， 现做现吃，原汁原味~

步骤 2

海盐撒上薄薄一层

步骤 3

用手抹匀即可，两面相同。

步骤 4

用一个口径20的不锈钢深锅，锅底放一层薄薄的可以覆盖锅底的橄榄油，或者其他没有味道的油如玉米油。 油不用太多，因为西冷自带牛油……煎一会就会出油啦…… 煎牛排用不锈钢锅或者铸铁锅，不会伤锅。深锅煎的油就不容易溅出来。

步骤 5

油5分热的时候下牛排。

步骤 6

牛排比锅大一点，但是没关系，煎一会就会缩小了。 下牛排后把火🔥调到最小。

步骤 7

三五秒后立即翻面，小火慢煎，不停翻面。

步骤 8

再次翻面

步骤 9

三分钟后

步骤 10

大概6-8分钟左右的程度，两面已经非常漂亮诱人，不用担心煎过老，因为是厚切。这时候牛排的水分基本快干了。

步骤 11

两面撒上现磨黑胡椒，按自己口味，不放也可以，或者放椒盐。

步骤 12

放入黄油。黄油融化开有浓浓的奶香，会渗入到牛排里，让牛排鲜嫩多汁。 喜欢各种香料的在这一步可以随心所欲的放啦……我喜欢原味，所以什么也没放。

步骤 13

放入黄油后再煎1-2分钟即可装盘。视牛排厚度以及自己喜欢的程度，喜欢干香一点就再煎1,2分钟，不能再煎久了就老了。

步骤 14

装盘

步骤 15

煎好牛排的底油，煎一点提前蒸好的带皮小土豆。小土豆对半切入锅，煎的皮焦黄即可。 底油还可以煎很多你喜欢的蔬菜，我后面还煎了豆角，油麦菜。

步骤 16

米饭一直习惯用紫砂煲放在电饭锅里蒸，按人头不会浪费，健康又美味。出来的摆盘就是圆圆的效果，自带仪式感~

步骤 17

最后装盘。

步骤 18

煎好小土豆的底油还煎了点长豆角，放点孜然和烧烤的味道差不多，美味~

步骤 19

底油还能炒点油麦菜，任何你喜欢的蔬菜，如蘑菇类都好吃。

步骤 20

牛排外面焦香，内里鲜嫩多汁~一点都不会老~

菜谱创建时间：2020-06-12 19:05:13