选新鲜大虾，洗干净，剪去须须，嘴和肚子上的虾脚，沥干水分，并用一勺料酒腌制10分钟。（我这里没去虾线，所以肉更紧实。介意虾线的也可以在这一步从背部清理虾线。）
（这一步妈妈没拍照片，用大虾顶替。）葱姜蒜切成末备用。番茄去皮后，切成0.5厘米左右的小丁备用。热锅下橄榄油，在放入腌制好的大虾，迅速大火翻炒变红。捞出备用。锅里再放入少许橄榄油，下切好的姜和蒜爆香。再放入番茄小丁炒出红油后，再放入大虾翻炒，加入生抽，盐和甜菊糖，倒入温水（不要满过虾）大火烧开后，小火焖煮5分钟左右开盖，放入葱大火收汁。
完成出锅装盘。剥一只大虾🦐来吃～好吃！😋