蛋糕卷

作者： 芳萍2010

用料

• 蛋白 165克
• 蛋黄 80克
• 细砂糖 80克
• 玉米油 60克
• 牛奶 70克
• 低粉 80克
• 柠檬汁 几滴

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶加玉米油搅拌均匀。一字形的搅拌方法。这是乳化

步骤 2

再加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 3

最加入低粉搅拌均匀，

步骤 4

下来开始打发蛋白，高速打发至鱼眼发泡后加入三分之一的细砂糖。

步骤 5

打发至明显发白膨胀时，加入三分之二的细砂糖继续打发。

步骤 6

当出现纹路时，加入三分之三的细砂糖，用低速打发至纹路清晰。

步骤 7

取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用切拌的方法翻拌均匀。

步骤 8

翻拌均匀后倒入蛋白霜内，再次翻拌均匀。

步骤 9

烘烤180度，中层，时间17一20分钟左右。

菜谱创建时间：2020-07-01 10:23:11