杨梅加少许食盐浸泡15分钟，然后洗净沥干水分
与冰糖一同放入锅中，加水煮开。至冰糖融化，糖水变色即可盛出备用。
50g玉米淀粉加50g清水搅拌至均匀无颗粒
另外200g清水倒入锅中烧开。
水开以后将玉米淀粉水倒进锅中，快速搅拌防止粘锅
等到粉浆变半透明且鼓大泡时就可以关火出锅了。
找一个家里有孔洞的工具，孔尽量大一些，下面垫一盆冰水，将煮好的淀粉浆倒在里面，通过挤压下去成为虾米的形状。（大孔漏勺也可以）
做好以后捞出来，倒入事先煮好的杨梅汤里，可以在碗里加些冰块，吃起来更凉爽。
玉米淀粉的凝结能力比豌豆淀粉好一些，用豌豆淀粉做出来的凉虾，虽然样子看着更加晶莹，透明感十足，却是滑滑溜溜的，就算放进冰水中也无法凝结，更别说想要尝到Q弹的口感了。