牛肉酱（牛肉辣酱）

作者： 厨神如画V

大蒜剥皮、切姜蒜、切辣椒、绞肉、调味、熬牛肉酱，小美一锅到底，确实太方便了，味道很赞哦 厨神如画队的小美客人，微信群里咨询

用料

• 牛肉300克、 大蒜60克、姜10克、小米辣60克、生抽60克（我用的海天金标生抽）、干花椒1/2茶匙（1克，用花椒粉更好）、糖15克、油200克、辣椒面2茶匙（4克）、五香粉2茶匙 （3克）、10克白芝麻、醋10克

牛肉酱（牛肉辣酱）的做法步骤

步骤 1

大蒜掰掉硬头带皮60克，洗一洗，放入小美主锅

步骤 2

2秒/反转5，剥蒜皮

步骤 3

捡去蒜皮，加入10克姜

步骤 4

1秒/速度8，打碎

步骤 5

加入60克去蒂洗净的小米辣（如果家里有洋葱的，可以加50克洋葱进去，和小米辣一起切碎）

步骤 6

2秒/速度7，切碎，清空主锅，一边备用

步骤 7

加入洗净、沥干、切小块的瘦牛肉300克（图片上，我偷懒，辣椒和姜蒜碎没有倒出来，建议大家先倒出来绞肉效果好一些）

步骤 8

设定5-12秒/速度6切碎（5秒的时候可以暂停，检查一下打碎的状态。根据自己买的牛肉的情况，纯瘦肉或者小块点儿的就少点儿时间切碎；有点儿肥的或者大块点儿的就多点儿时间切碎）。用筷子把搅碎的肉翻动一下，让刀头下面的肉松散。

步骤 9

用刮刀把锅壁的刮入锅底，加入之前打碎的姜蒜辣椒碎，再加入60克生抽（我用的海天金标生抽，口味重的可以多加点儿或者加点儿盐）、1/2茶匙的干花椒（1克，用花椒粉更好）、15克糖、200克油、2茶匙辣椒面（4克，辣椒面增色效果非常好，怕辣的就买不辣的）、2茶匙五香粉（3克）

步骤 10

设定35分钟/温度varoma/反转1，全程打开量杯盖，让水汽走掉（如果有溅出，可以把防溅盖或者网锅放在小美主锅盖上）。熬好了加入10克白芝麻，10克醋 设定5秒反转2，混合一下。好香

步骤 11

盛出

步骤 12

真的美味呀……夹馒头、下饭、下面、拌凉菜都巴适惨了。建议两天内吃不完的冰箱冷冻，要吃的时候舀一点儿出来（有油不会冻很硬），热一下很方便。

菜谱创建时间：2020-06-30 13:53:43