去吃兰州料理（兰州拉面）点一个土豆丝盖浇饭，16元，觉得，居然16，今天有空，我自己在家做，不用3块钱成本，拭目以待。
土豆去皮，洗干净。
先切片，再切丝，对于一个家庭主妇（或妇男，比如我）来说，这个菜没什么难度，但是却能考究你很多基本功，第一个就是，切丝。如何做，粗细均匀，的确是个功夫。
做这个菜，最大的技术含量就在于这个步骤，土豆丝要用清水，泡一下，把淀粉跑出来，以免炒时嘎巴锅。
泡土豆丝的过程，切蒜泥。
继续再切，青椒或者尖椒。
切完了，把土豆丝用水再洗两遍，感觉没那么多白沫了，就OK了。然后热锅倒油。这个菜第二个关键点来了，那就是，不要把油烧太热，太热。9分热即可，下土豆丝，迅速翻炒。
大约30秒。
放入青椒。
放一笑勺盐。
大约2分钟左右，或者感觉土豆丝变色了，变得晶莹剔透了，就OK了。闭火。然后扔蒜末。再闭火翻炒两下。OK出锅。
做好了，简单好做，容易的菜。
关键步骤： 第一点，切丝均匀，粗细有度。 第二点，切完过水，洗出淀粉。 第三点，热锅爆炒，蒜末出锅。