鸡一只清理干净,除内脏,鸡屁股和脖子后斩成块,用开水焯烫一下去除血水和脏东西。
青红椒洗净,土豆去皮切块,葱姜切片。辣椒、八角、花椒、桂皮、豆瓣酱准备好。
锅里放两大勺西班牙特级初榨橄榄油,将花椒、姜、八角小火爆香,炸出香味后捞出。
放1大勺糖进去,搅拌使糖融化成焦黄色后,倒入鸡块,煎到肉金黄了,再翻一面。
往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些)。
加入两个八角,一块桂皮,适量生抽和少许豆瓣酱,大火烧开转中小火焖炖鸡肉15分钟。
鸡肉炖至八成熟,加入1勺盐调味,将土豆块倒入锅中,翻炒均匀,继续炖15分钟左右。
等土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒收汁就可以关火了
做成功了吗?是不是满厨房都弥漫着扑鼻而来的诱人香味,酒花的麦芽香遮掩了肉类的腥味,与橄榄油一起炖鸡也是绝佳搭配,让人食欲培增。本菜谱中其他的配料大家也可以按照自己的口味来调整,比如还可以在食谱中加入香菇或茶树菇等,也非常搭。啤酒中的酒精成分会在炖鸡的过程中挥发掉,无需担心吃完会上头,可以放心大口吃。