水合法适合控制面温，就是提前把做面包的所有材料（酵母，盐，黄油除外）揉到一起放保鲜袋里扔冰箱，让它充分吸收水分，等4-12个小时以后，然后再加入酵揉匀，再加盐，出粗膜以后加黄油，揉出膜就OK了。烫种很柔软高粉100g开水120g 烫种在面团7-8成筋度加，慢速拌匀后加黄油。也可与黄油一起加。这样缩短打面时间，风味也更好。老面10%-20% 面粉130g 低粉70 水120g酵母1.5g 糖10g 波兰种(拉丝蓬松适合吐司)面粉10% 面粉100水100，酵母1 桶重1130g

常温面包的小贴士

400g面粉的用量椰蓉陷黄油50g +糖52g +鸡蛋1个+牛奶40g+椰蓉100g+奶粉椰蓉吐司黄油20+糖25+蛋液30+椰蓉45+奶粉1勺黄油软化+糖+蛋液搅拌均匀+椰蓉+牛奶搅拌到吸收油酥馅做12个面包面粉150g，糖32g，花生油70g，盐2 菠萝包酥皮(12个量) 黄油45g糖粉32g蛋液20g奶粉10g低筋面粉90g 搓条冷冻30分钟用奶黄馅鸡蛋3个+糖40+牛奶100+搅拌筛入面粉40奶粉10过滤一下+加热黄油块20+盐1搅拌成团蒜香面包黄油50g 盐1g 蒜蓉25g 装饰欧芹或蘑菇🍄皮炼乳50牛奶50低粉50,1：1：1筛入可可粉需要夹馅奶酥馅300g面粉左右的用量黄油40 +糖分20打蓬松再+全蛋液15 盐一丢丢奶粉50g搅拌乳酪馅：乳酪180+糖粉15+牛奶20蔓越莓紫薯馅：紫薯250g炼乳40g淡奶油50g 墨西哥酱：糖粉50黄油50打发白，鸡蛋50低粉55杏仁粉10 咖啡墨西哥酱：黄油40+糖40打发+蛋液40，低粉32，咖啡5，奶粉6 亮面水全蛋15，糖5，蜂蜜5，色拉油30 肉松馅肉松125+黄油70，搅拌炼乳线条皮：炼乳25牛奶25低粉30依次拌匀即可酥粒：黄油40g，砂糖30g，面粉50拌匀，其他粉2g加入黄油，搓成粒，撒在生面包胚表面装饰[呲牙][呲牙] 麻薯馅糯米粉 65+玉米淀粉10+糖15+牛奶140 蒸熟+黄油10 卡仕达肉松小贝蛋黄2个，白糖30，15可低粉，180牛奶搅拌后过筛小🔥熬粘稠红豆馅，200克干豆，40克糖分30g一个馅雪媚娘 100糯米粉+30玉米淀粉+18g糖+200g牛奶混合保鲜膜扎孔蒸20分钟 +25g黄油揉成光滑的面团分份制作雪媚娘糖27克牛奶240毫升玉米淀粉40克糯米粉130克搅拌没有颗粒。蒸30分钟蒸好放30克食用油或黄油🧈。能做20个，30克一个皮，淡奶油250克

菜谱创建时间：2020-06-30 07:36:48

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