中种吐司

作者： 雪飞-12

用料

• 中种 先用一点温水融化酵母
• 用量 1条 2条
• 高筋面粉 180克 320克
• 牛奶 110克 220克
• 酵母 2克 5克
• 主面团
• 高筋面粉 90克 220克
• 鸡蛋 1个 2个
• 盐 3克 6克
• 糖 28克 56克
• 酵母 1克 2克
• 奶粉 10克 20克
• 牛奶 看状态
• 黄油 20克 40克

中种吐司的做法步骤

步骤 1

白土司： 汤种 10+50水 面粉+水调和加热到65°稠状 1条 2条 低筋40g 80g 高筋230g 460g 盐 3g 6g 奶粉30g 60g 炼奶30g 60g 糖 35g 70g 🥚 1 1 酵母3g 6g 牛奶100g 200g 黄油28g 56g 汤种取20g 汤种生土司： 10+50水 面粉+水调和加热到65°稠状 高筋 270g 盐 3g 炼奶 20g 糖 30g 蜂蜜 20g 酵母 3.5g 冰水 150g 奶粉 10g 汤种取 20g 黄油 30g 一次发酵 分割成2份，简单排气后揉圆醒发15分钟后，手稍微沾点面粉按平排气，赶手宽翻面卷起来，醒发15分钟，手按平排气，面团按到和手掌一样宽，赶长，翻面卷好，醒发8分满

步骤 2

400g面粉的用量 椰蓉陷 黄油50g +糖50g +鸡蛋1个+牛奶30g+椰蓉100g+奶酪随意 椰蓉吐司 黄油20+糖25+蛋液30+椰蓉45+奶粉1勺 黄油软化+糖+蛋液搅拌均匀+椰蓉+牛奶搅拌到吸收 油酥馅做12个面包 面粉150g，糖32g，花生油60g 菠萝包酥皮(12个量) 黄油45g糖粉32g蛋液20g奶粉10g低筋面粉90g 搓条冷冻30分钟用 蒜香面包 黄油50g 盐1g 蒜蓉25g 装饰欧芹或 蘑菇🍄皮 炼乳牛奶低粉1：1：1筛入可可粉 奶酥馅300g面粉左右的用量 黄油40 +糖分20打蓬松再+全蛋液15 盐一丢丢 奶粉50g搅拌 乳酪馅：乳酪300+糖50+蔓越莓 紫薯馅：紫薯250g炼乳40g淡奶油50g 墨西哥酱：糖粉50黄油50打发白，鸡蛋50低粉55杏仁粉10 亮面水 全蛋15，糖5，蜂蜜5，色拉油30 蘑菇云面包，炼奶50，低粉50，牛奶50，挤👌🏻撒可可粉 肉松馅 肉松125+黄油70，搅拌 炼乳线条皮：炼乳25牛奶25低粉30依次拌匀即可 酥粒：黄油50砂糖10拌匀加低粉100g抹茶粉2g 适量颜色粉用手搓就可以了 卡仕达肉松小贝 蛋黄2个，白糖30，15可低粉，180牛奶 搅拌后过筛 小🔥熬粘稠 雪媚娘 糖18克 牛奶260毫升 玉米淀粉40克 糯米粉130克 搅拌没有颗粒。蒸30分钟 微波炉4分钟，➕30克黄油🧈。

菜谱创建时间：2020-03-03 14:31:34