白酱芝士黄金脆皮鸡（Crispy Chicken&Creamy White Sauce）

作者： 无法抗拒的起起司

作为一个芝士的重度爱好者，在国内经常吃不到正宗的芝士料理，即使有正宗的也是很贵！其实芝士的价格不算贵，自己动手丰衣足食，那我就来分享一下所有好吃的芝士美食吧~（真希望有天芝士能真正流行起来，大家都可以吃到这个好东西~！）🐣🐣🔥

用料

• #黄金脆皮鸡部分
• 鸡腿去骨 500克
• 普通面粉 130克
• 鸡蛋 1个
• 盐 5克
• 辣椒粉 5克（不加也行）
• 黑胡椒 2克
• 大蒜 3瓣
• 清水 60克
• #白酱制作部分
• 黄油 15克
• 普通面粉 30克
• 胡萝卜 1/4根
• 洋葱 1/4个
• 欧芹或西芹 适量
• 大蒜 2瓣
• 牛奶 250克
• 鸡汤 250克（或者用250克清水+2克鸡精替代）
• 巴马臣芝士 50克
• 黑胡椒、盐 适量
• #炸鸡裹粉
• 普通面粉 130克
• 玉米淀粉 60克

白酱芝士黄金脆皮鸡（Crispy Chicken&Creamy White Sauce）的做法步骤

步骤 1

准备500克鸡腿去骨（用厨房大剪刀很容易去骨）后，切成两半。

步骤 2

用保鲜膜包裹，擀面杖敲打鸡腿肉（敲打可以松弛肉质纤维是为了更好入味，口感更嫩滑）。

步骤 3

三瓣大蒜切碎，与5克盐、2克黑胡椒、5克辣椒粉、一个鸡蛋、130克面粉、60克清水一起加入敲打过的鸡腿肉搅拌均匀，腌制3小时或者放入冰箱冷藏整晚。

步骤 4

我们来开始制作白酱： 1/4胡萝卜切放入拉蒜器切碎（拉蒜器是个好东西，晚买不如早买呀） 1/4洋葱切粒 2瓣大蒜切末 适量欧芹（或者西芹）切碎

步骤 5

50克巴马臣芝士刨丝（巴马臣在做很多西餐的时候都有用到，也比较好保存，喜欢吃芝士的可以准备一大块在家，天天能吃到芝士料理）。

步骤 6

平底锅中开小火，加入15克黄油融化后，倒入30克面粉搅拌均匀。

步骤 7

倒入切好的大蒜粒炒出香味后，将胡萝卜粒、洋葱粒、欧芹碎倒入翻炒。

步骤 8

炒至微干后加入250克鸡汤（可以用之前去除的鸡腿骨熬制，或者用250克清水+2克鸡精替代），小火加热。小火加热一分钟后加入250克牛奶及50克巴马臣芝士碎。

步骤 9

继续小火加热浓稠收汁，最后加点黑胡椒碎和少许盐，白酱就做好了。

步骤 10

7.黄金脆皮鸡部分： 准备130克面粉，60克玉米淀粉拌匀，取出腌好鸡腿肉裹入面粉。

步骤 11

锅中放油，中火炸至表面金黄取出。

步骤 12

将做好的白酱淋入装盘，最后撒上欧芹碎。

白酱芝士黄金脆皮鸡（Crispy Chicken&Creamy White Sauce）的小贴士

做好的芝士白酱做意面也是很美味的，吃不完保存起来第二天做白酱芝士意面吧

菜谱创建时间：2020-06-29 16:21:10