饼干底可以选择这三种，如果选择消化饼干和奥利奥，黄油需要增加到50g。个人觉得曲奇比较适合这款慕斯，曲奇选择原味的，市售的那些都可以，根据个人喜好选择。
饼干装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎
黄油隔水加热成液体，加入饼干碎中，拌匀
6寸模具底盘包上锡纸（方便脱模）。如果家里有6寸慕斯圈模具是最好的，也是用锡纸包住底部。
倒入黄油饼干碎，压实。包上保鲜膜，放入冰箱冷冻备用。
芒果切丁，大小1㎝左右。烩芒果丁是为了增加风味同时防止芒果氧化，嫌麻烦的可以直接用新鲜芒果丁。
锅中加入6g糖，5g水，熬至大泡泡变小，糖浆呈现微焦糖色，加入15g淡奶油。
淡奶油也呈现淡焦糖色后加入芒果丁翻拌均匀后关火。
倒出芒果丁，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
吉利丁片放入冰水中软化。（一定要用冰水，不然吉利丁会溶解，无法捞出）
蛋黄中加入40g蜂蜜，用蛋抽搅打至蛋黄颜色变浅。
锅中加入60g牛奶和60g淡奶油，加热至边缘出现图中的小泡泡
将加热后的奶液加入蛋黄糊中，一边加入一边搅拌，防止局部温度过高形成蛋花汤。
将混合好的液体倒回锅中继续加热，一边加热一边不停的搅拌，直到液体温度达到80-85度，就可以关火。
将加热好的液体迅速放入冷水中降温。
液体降温至不烫手的时候，就可以加入泡发好的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化。
150g淡奶油打发至6分发。（有一些纹路，提起蛋抽会留下痕迹，但是淡奶油还有一定的流动性）
将冷却至常温的蛋奶液加入淡奶油中。
搅拌均匀。
取出冷冻好的饼干底，先倒入130g慕斯糊。
盖上保鲜膜，倒入冰箱冷冻15分钟。
冷冻凝固后拿出，倒入烩芒果丁。
再将剩下全部的慕斯糊沿边倒入模具中。（不要直接从中间倒，这样会把芒果丁冲向四周，会露馅）
盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻3小时以上。最多可以冷冻7天。要吃之前提前半小时左右拿出来脱模褪冰。
脱模时用热毛巾敷一下模具边缘。
用杯子支撑底盘，扶着模具边缘往下一拉，就可以顺利脱模了。
撕开底部锡纸，取走底盘，再把锡纸撕掉就可以转移到你想放的盘子或者蛋糕盒里。
装饰用的是圆口裱花嘴，我用的是惠尔通2A。裱花用的淡奶油打发至8分发左右（出现纹路不消失，淡奶油有光泽，提起蛋抽呈现小尖钩状态）
沿着边挤一圈奶油，再摆上新鲜芒果丁和薄荷叶。
插上一个做作的插牌就完成啦～甜而不腻，口感丝滑～～