一把苏子叶，三颗鸡蛋，几瓣蒜给夏日的餐桌添一例清口的凉拌菜。
苏子叶切丝加入少量的盐，腌制5分钟。
烧开的水直接浇到腌好的苏子叶丝，烫制的过程去掉苏子叶的涩味。
用凉水冲洗几遍降温，用漏网控水。
鸡蛋液用煎锅摊成鸡蛋薄饼。
鸡蛋卷放凉后切细丝。
鸡蛋丝，苏子叶丝，拍好的蒜瓣放入拌菜碗中，浇入料汁（盐，味精，生抽，米醋，香醋，鱼露）
充分挑拌后即可出盘上菜。
1. 喜欢辣味拌菜的朋友可以在拌汁中加入辣椒油。也可根据自己的口味添加小米辣。