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鸡蛋蒸豆腐

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丰富蛋白质,家常菜,老少佳宜。

用料

鸡蛋蒸豆腐的做法步骤

步骤 1

准备豆腐,瑶柱洗干净用小半碗温开水提前泡软。

步骤 2

瑶柱用手捏碎,成丝状。

步骤 3

鸡蛋放盐打散,把瑶柱丝连水一起加进去。

步骤 4

豆腐用刀切小块。

步骤 5

轻轻的倒入盘子里,按压分格,可以让鸡蛋液流入。

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步骤 6
步骤 6

倒入蛋液。

步骤 7

锅里加水,不用等水开,冷水时豆腐放入锅内隔水蒸,大火蒸7-10分钟。⚠️最好在上面盖个大小合适的盘子,或者封层耐高温食用保鲜膜,用牙签扎几个小孔,这样会受热均匀,蛋不会起泡不容易蒸老。

步骤 8

香香滑滑,清而不淡,营养丰富的家常菜。

步骤 9

加点香油和蒸鱼豉油,香滑下饭。

鸡蛋蒸豆腐的小贴士

为什么做的鸡蛋羹呈蜂窝状: 1、可能是使用了生水,生水也就是自来水。自来水中含有空气,在蒸的过程中,水被烧沸,空气排出,也就呈现了蜂窝状。所以想要做出光滑的鸡蛋羹,要用冷开水。 2、时间蒸得太久了,导致水分减少过多,表面起皱。 3、没搅拌好,注意充分搅拌均匀。

菜谱创建时间:2020-06-27 23:22:39
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