把洋葱去皮，切大块 把大蒜去皮，如果中间的芯是绿色，去掉。切块，稍微打碎 把生姜去皮，切小块
开火，在锅里放一点植物油，加洋葱，开始翻炒。 如果你看锅里的洋葱不润不亮，就是油少了，多加一点点。
盖锅，调整小火，慢慢炖，经常翻炒/搅拌，大概30到40分钟。 这个过程不用上色，只是把洋葱炖嫩的。 在这个过程当中加大蒜，生姜，盐，还有其他你喜欢的调味料...
洋葱比较烂的时候，品尝，调味（盐，等等）然后有两个选择。可以关火，拿出来放玻璃瓶，结束了（当然可以打碎做成更细腻的酱）。 或者可以去盖，开大火，经常翻炒，用木铲擦锅侧面，让洋葱的焦糖化进入那个酱。
颜色棕色的适合就可以，会很香！ 稍微打碎，或者打地细腻，你可以决定。
怎么用？ 做披萨底酱酱料，做海鲜比如蛤蜊，拌土豆泥，炒蔬菜，真的可以很百变很百搭，增加洋葱自然的香味。你品尝，试试，就会发现它的美妙 ！ 我最喜欢还是在一片面包上抹这个酱，撒一点奶酪碎，上火烤，这个特别好吃！