用APP打开

虾皮丝瓜

2.6万人浏览 2102人收藏 23人做过
APP中查看更多做法
作者: 阿瑰小姐
夏季里的丝瓜嫩绿嫩绿的,有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效,绿油油又滑嫩,甘甜咸香又爽口!虾皮可是补钙神器,多吃虾皮预防钙流失,强健骨骼健康。丝瓜一般煮汤,也可家常快炒,我超级爱丝瓜自带的汁水,甘甜甘甜…分享大家!

用料

虾皮丝瓜的做法步骤

步骤 1

备菜:丝瓜2根去皮切段再切十字刀一分为四。大蒜切丝,葱切末。虾皮洗净后倒入50g黄酒浸泡备用。

步骤 2

锅里倒入适量的油,低温放入蒜末爆香。

步骤 3

加入3g海盐,煸炒融化(预防丝瓜变黑和出汁的关键)。敲重点的步骤。

步骤 4

海盐融化后倒入丝瓜,开大火煸炒约3分钟,不要着急,静等丝瓜软化出水。

步骤 5

用锅铲刨个洞,倒入黄酒浸泡的虾干(黄酒也一并倒入)。中大火爆香。经这一步丝瓜慢慢出水了!

展开全部
步骤 6
步骤 6

加入50ml热开水,大火煮沸(让虾皮出奶白汤和咸鲜味的关键)。

步骤 7

看看丝瓜汁水加上虾皮,浓郁的奶白汤汁,丝瓜自带的甘甜味,丝瓜汤拌饭绝了。计划拌饭的多留一些汤汁,撒上葱花出锅。

步骤 8

绿油油又滑嫩,甘甜咸香又爽口!开饭啦~

虾皮丝瓜的小贴士

1、爆香蒜末后加入5g海盐,煸炒融化(预防丝瓜变黑和出汁的关键)。 2、海盐融化后倒入丝瓜,开大火煸炒约3分钟,不要着急,静等丝瓜软化出水。 3、加入50ml热开水,大火煮沸(让虾皮出奶白汤和咸鲜味的关键)。

菜谱创建时间:2020-06-27 15:05:49
打开App收藏