健康无油不发黄的盐水卤毛豆

作者： Lichi荔枝

这款卤毛豆比较清淡，有卤味的同时还能保持豆子的清香，无油、不发黄。

用料

• 毛豆 500克
• 干辣椒 6个
• 八角 3个
• 花椒 1小勺
• 香叶 3片
• 盐 适量
• 水 适量

健康无油不发黄的盐水卤毛豆的做法步骤

步骤 1

毛豆清洗干净后剪小口，方便入味。

步骤 2

锅内倒凉水，大火煮沸。

步骤 3

烧水的同时准备干辣椒、花椒、香叶和食盐。

步骤 4

水烧开后加入香辛料，大火煮2分钟。

步骤 5

加入毛豆继续大火煮，不要盖锅盖。

步骤 6

5分钟后把毛豆捞出，卤水放凉。

步骤 7

彻底放凉的卤水重新倒回装毛豆的容器里，浸泡毛豆2-4小时，浸泡期间需放入冰箱以防夏天温度高导致变质。

步骤 8

从冰箱取出，美食即成，开始享用吧。

步骤 9

不会变色发黄

步骤 10

搭配一杯自己做的mojito，是夏天的味道啊。

健康无油不发黄的盐水卤毛豆的小贴士

煮毛豆的时候不要盖盖子，否则会发黄。 不要过度烹饪，5分钟毛豆肯定能熟，煮太久也会发黄。我是在西班牙买的毛豆，包装上的推荐烹饪时间是3–5分钟。 盐和水都写的适量，需要自己尝一下咸淡，二者是成正比的。

菜谱创建时间：2020-06-25 01:03:38