牛肉切薄片，打入鸡蛋清和其他调料，腌制10多分钟。推荐用新鲜的小黄椒，如果没有就用图上这张泡椒。配菜打开，用水冲一下，备用。
锅里倒入600ml左右的水，烧开。倒入牛肉和其他所有配菜。全程大火，这时候可以把浮沫舀出。如果水太少了，可以加一些开水。
煮到牛肉变色基本就好了，转小火，尝一下味道，根据自己的口味加醋、黑胡椒、白胡椒。
最后装盘，加香菜或者芹菜末。