香蒜软法|面包店超受欢迎的咸口面包

作者： 爱做面包的爱包

这款面包是没有加鸡蛋的 材料简单纯粹 含水量也是好操作的 配方的量刚好可以分5个100克面团

用料

• 高筋粉（山茶花） 245克
• 盐 3克
• 细砂糖 25克
• 水 155克
• 干酵母 3克
• 液种 55克
• 黄油 20克

香蒜软法|面包店超受欢迎的咸口面包的做法步骤

步骤 1

材料备齐，液种提前一天准备

步骤 2

除黄油外，所有材料加入到打面缸中，搅拌出膜加入黄油

步骤 3

低速搅拌至黄油融合，高速搅拌至面团出现薄膜

步骤 4

取出面团，表皮收紧，收圆，开始一次发酵

步骤 5

发酵结束后排气，分割，面团可以分为5个100克面团 分好的面团排气，表皮收紧，搓圆，松弛10分钟

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步骤 6

步骤 6

松弛好的面团擀长擀宽，翻面卷起，卷成长条

步骤 7

表皮喷点水

步骤 8

表面沾芝士粉，开始醒发

步骤 9

醒发好的面团中间割刀，两边稍微补割一下

步骤 10

刷点黄油，裂口更好看

步骤 11

进炉开始烘烤 上下火210，时间12分钟

步骤 12

上色出炉后趁热刷上香蒜酱，黄油吸收到面包体，真香

步骤 13

超级香的一款面包

菜谱创建时间：2020-06-24 08:44:47