南瓜软包

作者： 我是东东体

金灿灿的【南瓜软包】，两天后再吃依然软fufu。 中种：高粉350克、鸡蛋55克、牛奶170克、酵母3克 主面团：高粉100克、低粉50克、白砂糖70克、盐6克、酵母2.5克、南瓜泥165克、黄油50克 南瓜馅：南瓜泥500克、白砂糖25克、奶粉20克、黄油25克 表面装饰：杏仁片适量

用料

• 中种
• 高粉 350克
• 鸡蛋 55克
• 牛奶 170克
• 酵母 3克
• 主面团
• 高粉 100克
• 低粉 50克
• 白砂糖 70克
• 盐 6克
• 酵母 2.5克
• 南瓜泥 165克
• 黄油 50克
• 南瓜馅
• 南瓜泥 500克
• 白砂糖 25克
• 奶粉 20克
• 黄油 25克

南瓜软包的做法步骤

步骤 1

中种材料混合揉成没有干粉的面团，温暖处发酵3倍大。主面团除黄油外全部混合，加入撕成小块面团，揉至扩展阶段，加入软化黄油，揉至完全阶段，室温松弛30分钟。

步骤 2

分成16等份，每份60克左右，滚圆，松弛15分钟。

步骤 3

取1份面团压扁，擀成㮋圆形，排气，翻面，转90度，挤一条南瓜馅。

步骤 4

卷起，收口处捏紧。

步骤 5

编成1股辫。

步骤 6

温暖湿润处醒发30分钟。

步骤 7

表面喷水，撒杏仁片。

步骤 8

送入烤箱中层，上下火190度，烘烤20分钟。

步骤 9

金灿灿。

步骤 10

软fufu。

南瓜软包的小贴士

南瓜泥含水量不同，主面团中添加南瓜泥时酌情增减，揉好的面团分成16等份，每份面团62克。

菜谱创建时间：2020-06-23 17:42:41