南瓜面包卷

作者： 我是东东体

南瓜属于秋天的食物，金灿灿的给人一种收获的喜悦。

用料

• 中种
• 高粉 220g
• 低粉 30g
• 奶粉 8g
• 鸡蛋 38g
• 纯净水 119g
• 酵母 2.5g
• 主面团
• 白砂糖 30g
• 盐 2g
• 黄油 20g
• 南瓜馅
• 南瓜泥 150g
• 白砂糖 22g
• 黄油 22g

南瓜面包卷的做法步骤

步骤 1

中种材料中酵母用水化开，与其他材料混合，揉成面团，温度30发酵2小时。中种面团撕小块与主面材料混合，揉成光滑面团。将面团分成9等份（每份50克左右），室温松弛30分钟。

步骤 2

制作馅料：南瓜泥事先准备好，加入白砂糖拌匀，小火加热至糖融化，加入黄油，继续翻炒至南瓜泥浓稠，晾凉备用

步骤 3

取1份面团搓成水滴状

步骤 4

将面团压扁，擀成细长条的锥子形，排气，抹上南瓜馅

步骤 5

顺势卷起，收口处捏紧，依次将9份面团整形

步骤 6

放入烤箱（温度38，湿度80）醒发35分钟左右，刷蛋液

步骤 7

烤箱上下火190度，烤20分钟左右

步骤 8

上色均匀

步骤 9

香喷喷的南瓜馅

南瓜面包卷的小贴士

很好吃的一款甜面包，甜度适中，强烈推荐

菜谱创建时间：2016-10-19 23:37:10