洗净，除去血水。
切个苹果，不用去皮。
肉铺底，上面放苹果，姜片，加冷水，至少没过肉，多点无妨（烧汤绝赞），料酒。
高压锅响起后八分（普通高压锅一刻钟）。
尽量等凉了以后切盘，我切的时候还有点热，热切肉容易碎。
蘸料：生抽为主，糖（两大勺），葱白，蒜末，加点肉汤。 可惜精心调制的蘸料，女儿却首选泰式甜辣酱，不过后者蘸起来，也别有风味。
1，选肉可根据个人喜好，唯一要求得三四分肥才行，光精肉肉质太柴了。 2，苹果一切为二，根据肉的大小，放半个或者一个都行，重在提味，肉会增加一种苹果的鲜甜，很奇妙。