黄金南瓜吐司

作者： 安安爱吃面包

继胡萝卜肉松面包之后，又一款低调奢华的土豪金面包，拿来当早餐了。天热确实不好揉面，但是真心发酵快呀~ 夏天揉面确实太头疼，我只能把所有材料过一遍冰箱后使用，但仍旧不能摆脱面温高的厄运，脑壳痛~筒子们谁还有好建议，特别是用面包机的老派们，留言里务必告诉我呀~（我个人能想到的就是珍爱面包，远离三伏天，哈哈~）

用料

• 高筋面粉 250克
• 南瓜泥（蒸熟压泥，放凉后使用） 125克
• 全蛋液 30克
• 水 30克
• 奶粉 10克
• 炼乳 10克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 细砂糖 20克
• 黄油 15克

黄金南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

南瓜品种选用这种老南瓜，超市或者菜市场会横着切成一圈一圈卖，水分大，没有丝，颜色金黄好看，适宜做面点。用日本南瓜或者贝贝南瓜也可以，但是水量就要自行调整了哈~

步骤 2

南瓜蒸熟压成泥，放凉后和除黄油以外的材料混合揉至光滑，再加软化黄油揉至能拉出大片薄膜。

步骤 3

此步我省略了基础发酵，直接分割滚圆了。时间充裕的好孩子可以补上基础发酵，温度不超过30度，发酵到2倍大。 滚圆完成后密封好，室温下松弛10分钟。气温超过32度建议放冰箱冷藏室里松弛。

步骤 4

取一份擀成椭圆形。

步骤 5

翻面，轻拉四角整理成长方形，底边要略宽一些，压薄。

步骤 6

自上而下卷起。

步骤 7

依次做好3个，继续松弛10分钟。

步骤 8

收口朝下竖着放。

步骤 9

从中间分别向上下擀开。翻面，压薄底边，同样的，底边要稍微拉宽一点。

步骤 10

自上而下卷起。

步骤 11

做好三个卷卷。

步骤 12

将面团收口朝下并排放入吐司盒底部。

步骤 13

最后发酵至8-9分满，盖上盖子，放入预热好的烤箱下层，上下火190度，40分钟。我这个上色比较重一些，喜欢浅上色的，温度调低10度或者根据自家烤箱情况看着来。

黄金南瓜吐司的小贴士

我用的三能吐司盒，属于不大好上色的牌子，所以烤温比较高，如果用别的吐司盒或者烤箱太过给力的自己看着来，不要死搬我的190度40分钟，不然烤黑了表拍我~

菜谱创建时间：2020-06-22 16:34:56