醇奶吐司（面包机版）

作者： 我是东东体

中种：高粉300克、白砂糖7克、牛奶100克、淡奶油120克、蛋白23克、酵母2.4克 主面团：白砂糖40克、盐4克、酵母1.2克、蛋白19克

用料

• 高筋面粉 300 克
• 牛奶 100 克
• 酵母 3.6 克
• 细砂糖 47 克
• 盐 4 克
• 淡奶油 120 克
• 蛋白 42 克

醇奶吐司（面包机版）的做法步骤

步骤 1

中种材料混合，揉成没有干粉的面团即可，放入发酵盘，室温发酵3倍大。主面团材料混合，加入撕成小块的中种面团，揉至完全阶段，室温松驰30分钟。将松弛好的面团压扁，向上向下擀开，擀成椭圆形，排气，翻面，稍稍整成长方形，左右两边分别向中间1/2处对折，压平，自上而下卷起，收口处捏紧，放入面包桶。面包机开启低温发酵功能，上面盖一块干净湿布，发酵至8分满（约60分钟），选择烘烤，颜色浅，38分钟，出炉后立即脱模，晾凉。

步骤 2

切片

步骤 3

组织不错

步骤 4

相当满意

步骤 5

抹上奶油奶酪，铺上香蕉片。

醇奶吐司（面包机版）的小贴士

主面团里真的没有面粉

菜谱创建时间：2020-06-21 20:39:56