花朵形面包

作者： yeyu的小豆豆

今天室温18度，撸一个愉悦的面包。轻微强迫症的豆妈总想试出一个不粘哒哒比较好整形的做吐司的方子，真的可以有哦，此配方处理得当的话面团不干不湿😊那么做450克吐司需要的面团还能做什么呢？可以做一个8寸戚风蛋糕模的花朵面包，一切都是刚刚好，一份所用材料如下，

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 130克
• 纯牛奶 90克
• 耐高糖酵母 2克
• 细砂糖 5克
• 主面团
• 高筋面粉 100克
• 纯牛奶 20+-10克
• 全蛋 20-25克
• 细砂糖 40克
• 盐 2克
• 黄油 30克
• 耐高糖酵母 1克

花朵形面包的做法步骤

步骤 1

中种面团提前一天做好，中种面团材料混合揉光滑成团，保鲜膜密封放室温发酵半小时，然后放冰箱冷藏发酵18-36小时都可以，再长时间没有放过，不知道哈哈。急的等面团发酵到3-4倍大当天就可以动手了，时间不好说，外因影响大，看状态吧。其实冷藏中种法并不麻烦，提前一天放进冰箱就可以不用管它了，而且做出的面包冷了也极柔软，好吃。

步骤 2

做的时候把主面团材料除黄油外按液体-固体的顺序放入揉面盆，酵母包进面粉里，中种面团撕成小块放入，黄油软化准备。

步骤 3

面团用厨师机揉10分钟，出基础膜，把软化好的黄油碎块裹进面团里，继续揉面10分钟左右，出手套膜，和厨师机磨合好后发现出手套膜很简单。

步骤 4

揉圆密封，发酵到3倍大。大概耗时40分钟

步骤 5

擀扁排气，搓成长条

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步骤 6

步骤 6

分成均匀的16等份

步骤 7

8寸戚风蛋糕模具底部和四周垫好硅油纸，把面团按规律摆好

步骤 8

放入烤箱，下面放一碗温水发酵至2倍以上，

步骤 9

涂上蛋液，撒上白芝麻

步骤 10

烤箱180度预热8-10分钟，30升的烤箱放下层，烤20分钟看上色程度，加盖锡纸再烤5分钟左右就可以了。极香。烤好连盘摔2下，拿出来晾凉，到手温时装保鲜袋密封室温保存。刚出炉底到顶有8公分高。好有食欲

花朵形面包的小贴士

不怕麻烦就好

菜谱创建时间：2020-06-21 17:30:26