白条鱼洗净切块，用盐腌制三十分钟。
热油下锅煎白条鱼，煎置两面金黄，装盘。只留底油，把小米辣，大蒜子，生姜下锅煸香后倒入煎好的鱼，加入料酒、一百克水、老抽、辣椒粉、盐、豆豉中火盖锅煮。
在汤汁还剩点的时候，放入葱后出锅装盘。